Cabillaud à la tomate

Ingrédients

- 1.32 kg de dos de cabillaud

- 1 kg de tomates bien mûres

- 1 bouquet de basilic

- 3 c. à soupe d'huile d'olive

- 2 gousses d'ail

- 10 cl de crème liquide

- sel, poivre

Préparation

Lavez les tomates, retirez les pédoncules et plongez-les quelques secondes dans l'eau bouillante salée. Quand la peau commence à se détacher, égouttez-les et rafraîchissez sous l'eau froide. Pelez-les.

Coupez les tomates en 2 et épépinez-les. Puis concassez-les.

Pelez et hachez l'ail.

Lavez, séchez, effeuillez et hachez le basilic.

Faites chauffer l'huile dans une casserole. Faites-y revenir les tomates concassées 2 min à petit feu en remuant. Puis ajoutez l'ail et le basilic. Mélangez bien. Salez et poivrez.

Faites cuire 5 min à feu doux.

Préchauffez le four th.7 (210°C).

Versez la crème dans la concassée de tomates en remuant. Poursuivez la cuisson 2 min et retirez du feu.

Posez les dos de cabillaud dans un plat à four. Salez et poivrez-les puis nappez-les de concassée de tomate à la crème.

Enfournez et faites cuire 18 min.