Recette Epaule d’agneau farci et rôti

Ingrédients :

- 1 épaule d'agneau de 1,5kg

- 70g de vermicelles chinois

- 1 petit oignon haché finement

- 1 boîte de champignons coupés en morceaux

- 10 olives noires dénoyautés coupé en rondelles

- 2 cuillères à soupe de sauce soja

- 1/4 cuillère à café de gingembre

- Sel, poivre

Marinade de viande

- 1 morceau de gingembre râpé

- 1 cuillère à café de pâte de curry

- 2 cuillères à soupe de moutarde

- 2 cuillères à soupe de sauce soja

- 2 oignons

- Huile d’olive

Préparation

- Faire une incision le long de l'os d'épaule et Frotter-le avec le gingembre râpé.

- Mettre l'eau dans une casserole, porter à ébullition et tremper les vermicelles dans l'eau chaude jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, égoutter-les dans une passoire et les découper aux ciseaux.

- Mettre dans un saladier les vermicelles égouttés,

l'oignon haché, les rondelles d'olives, les morceaux des champignons, sauce soja, sel, gingembre et poivre, bien mélanger.

- Farcir l'épaule de cette préparation et brider l'ouverture avec le fil de cuisine.

- Préparer la marinade en mélangeant dans un bol la moutarde, pâte de curry, sauce soja, et enduire l'épaule avec ce mélange.

- Eplucher les 2 oignons et couper-les en rondelles.

- Couvrir un plat allant au four avec une couche de rondelles d'oignon. Y placer l'épaule farci au dessus, arroser d'un filet d'huile d'olive et mouiller avec 2 verres d'eau, couvrir le plat avec une feuille de papier aluminium.

- Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 1h45min jusqu'à ce que l'épaule soit bien dorée.

- Servir aussitôt.